11 cene estive vegetariane facili

May 28, 2024

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Pasti abbondanti per il periodo più generoso dell'anno.

Di Tanya Sichynsky

Dopo le escursioni in spiaggia, i piacevoli incontri al parco e le giornate in piscina, devi ancora mangiare. È probabile che anche tu sia un po' spazzato via dal sole. Quindi rivolgiti ai migliori prodotti che l'estate ha da offrire e mantieni le cose facili e ventilate come la stagione. Le ricette seguenti si realizzano in 30 minuti o meno e sfruttano al massimo pomodori, mais, melanzane, zucchine, fagiolini e cetrioli di cui non ne abbiamo mai abbastanza in questo momento.

Quando sei stanco di fette di succosi pomodori cimelio su pane tostato, prova questa ricetta di Ali Slagle, che richiede il frutto più maturo che riesci a trovare. Questo perché qui i pomodori sono appena cotti: vengono grattugiati e mescolati vigorosamente con il burro per un paio di minuti a fuoco, dove si emulsionano con il grasso per una salsa deliziosa che sa di un giardino estivo in una ciotola.

Ricetta: Pasta Al Pomodoro E Burro

In questo piatto veloce di noodle saltati in padella di Hetty Lui McKinnon, una salsa burrosa a base di fuyu incisivo, o tofu fermentato, ricopre zucchine ammorbidite e udon gommosi. Viene aggiunta anche una generosa quantità di pepe nero per sapori che ricordano la cacio e pepe.

Ricetta: Udon Di Tofu E Zucchine

Questa insalata tiepida di pomodori ammorbiditi, formaggio rosolato, cipolla rossa croccante e basilico fresco potrebbe rappresentare il meglio di Melissa Clark. Sebbene questi componenti siano già appetitosi da soli, l'aggiunta di jalapeño, semi di cumino e succo di lime porta i loro sapori a nuovi livelli. Buona fortuna se non ce la fai tutte le settimane fino al Labor Day.

Ricetta: Halloumi con mais, pomodorini e basilico

Ricco di morbide bietole, fagiolini teneri e abbondanti fagioli di Lima, questo pasto ispirato al cassoulet di Rick A. Martínez è brodoso, delicato e sorprendentemente profondo nel sapore data la sua lista di ingredienti ridotta.

Ricetta: verdure e fagioli estivi con briciole tostate

Quando non hai voglia di cucinare, non cercare oltre questa ricetta di Hana Asbrink. È rinfrescante, piccante, dolce ed erbaceo, l'antidoto perfetto al caldo di fine estate. Ispirato sia all'hiyayakko giapponese che alla caprese italiana, abbina la frutta di stagione al tofu cremoso e setoso, il tutto in un gustoso condimento balsamico e salsa di soia che si mescola con i succhi di pomodori e pesche quasi troppo maturi.

Ricetta: Insalata Fredda Di Tofu Con Pomodori E Pesche

Metti via le pentole e tira fuori il frullatore per questo pasto di Hetty Lui McKinnon. Non solo è rinfrescante e senza cottura, ma è anche vegano. Gli anacardi aggiungono cremosità e corpo, mentre l'abbondanza di aglio, miso, agrumi ed erbe fresche esaltano i sapori delicati delle zucchine.

Ricetta: Zuppa Fredda Di Zucchine Con Limone E Basilico

Quando il giardino è pieno di erbe aromatiche - o quando hai semplicemente comprato troppo prezzemolo, coriandolo e origano per qualche altra ricetta - rivolgiti a questa ricetta di Ali Slagle. Il suo fascino sta nella sua infinita adattabilità: usa coriandolo, menta o aneto, aggiungi capperi, zenzero o peperoncino. Gli ingredienti possono essere approssimativi e imprecisi, ma il risultato sarà comunque perfetto, il vero indicatore di un'ottima ricetta estiva.

Ricetta: tofu scottato marinato alle erbe

Porta la semplice insalata di pomodori a un livello superiore con l'aiuto di Hetty Lui McKinnon. Qui, aggiusta i pomodori e il basilico necessari con ceci e feta per il peso, e una miscela profumata di noci e semi speziati per un condimento croccante che equivale a confettini salati.

Ricetta: Insalata Di Pomodori Con Ceci E Feta

Latticello piccante e yogurt cremoso si uniscono in questa zuppa fredda iraniana estremamente bevibile di Naz Deravian. Il latte viene frullato fino a renderlo schiumoso prima di aggiungere cetrioli, uvetta, noci ed erbe fresche ed essiccate. Il lavash viene infilato all'ultimo minuto e, per mantenerlo alla giusta temperatura fredda, vengono aggiunti cubetti di ghiaccio poco prima. servendo. "Tutti e nove i partecipanti alla cena sono d'accordo sul fatto che questa zuppa fresca e saporita è un perfetto piacere estivo", ha scritto un lettore nei commenti.